開店小隊出動

｜開店小隊出動｜中寮之藝—螢之聲出攤！

今年的開店小隊，有別於以往在角孩子基地裡提供預約制的餐點與服務，今年度的我們想在更多元的空間裡創造新的可能。

突然接到的出攤任務，開店小隊決定拿出練習了好幾週的黑糖昭和布丁來販賣。前一天晚上就特地集合加班的開店小隊，為這次的市集活動做了整整五十個布丁，幸運地在市集裡遇見了好多喜愛角孩子布丁的朋友們，生意很是熱絡，孩子們有的忙著招攬生意、有的幫忙收盤子、清洗擦拭盤子、結帳與記帳。

一轉眼，才發現已經到了要回家的時刻，布丁也順利地通通都售出了，第一次以開店小隊的形式離開鹿港擺攤，布丁的製作、遙遠的車程再加上設攤與收尾，角孩子們回程時，一個個都累得呼呼大睡⋯⋯

辛苦啦！

願意在週末持續的學習開店，雖然一切並不輕鬆，但開店小隊真的很熱愛他們的每次任務哦❤️

謝謝 falls_suspend #中寮之藝 的邀請，角孩子們收穫滿滿

｜開店學習札記｜中寮擺攤學到的事

每一次的開店，都有可以從中學習的事。

而首次離開鹿港的擺攤，當然也不例外！

前幾個布丁完美倒出，並成功的售出了，正當開店小隊覺得這次的布丁成果不錯時，卻遇到了倒出時有碎裂的狀態。短暫錯愕後，馬上思考問題的原因，我們決定先從冰桶的冰塊太多，導致布丁太冰，這點來做處理，先將布丁🍮拿出冰桶退冰。布丁的狀態成功穩定了下來，但事情還是沒有想像中的順利，後續又出現幾個布丁碎裂的情形，有的還有八成的完整性，可以用半價售出，而有的則是必須報銷。角孩子們為此苦惱著，決定回鹿港時再和我們的布丁師傅瞭解一下問題所在。好在多數的布丁還是有完整的出餐給客人！

不只在產品遇到了狀況，這次回來結算營業額時，金額也有了落差，比起以往預約制的營業方式，來客數與營業額都能很好的預估，而這次客人來來往往的，一時忙碌沒有登記到，金額就有了落差⋯⋯忙碌了一整天，最後賺到的金額卻是比想像中的要少，也讓角孩子感到有點沮喪⋯⋯

而這些狀況我們不只是用「下次要更注意」來回應這個問題而已，因為這關乎隊員的分工以及出餐的流程等等，這些都可以透過後續的課程加以優化和學習。

當然，這次也是我們難得可以向其他攤友學習的機會，我們肯定要好好把握，因此開店小隊也趁機和攤友聊聊，透過對話與觀察，在學習單下紀錄我們可以向他人看齊的部分，期待下次的出動，可以比這次更進步！